1.看顏色。茄子的顏色一般來說都是呈現紫紅或者紫黑色，外表看起來光鮮亮麗，如果茄子表面顏色開始暗淡，那就不要購買了
2.看花萼。花萼就是茄子蒂子與茄子肉相鄰的白色區域就是花萼，如果花萼越多越大，說明茄子也就越鮮嫩，相反的就代表茄子已經老了
3.看外觀。茄子表面細致，光滑，并且沒有明顯的腐壞現象，還要特別注意茄子是否有皺著的情況
4.看軟硬。如果茄子摸起來很硬的話，代表著茄子已經老了，所以在挑選的時候軟硬適中就好了
5.看大小。茄子當然也是越大越好，越大表示茄子已經成熟了。而且大的茄子也好切，更好擺盤。
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