1、線椒挑選時(shí)要選硬手，結(jié)實(shí)的，果形完整，色鮮艷、有光澤，表皮光滑，含油量高，辣味較強(qiáng)者為優(yōu)。
2、選擇時(shí)還應(yīng)注意大小均勻，剔除蟲蝕缺損者。
3、 線椒挑選時(shí)注意它的把子，如果把子新鮮，會(huì)比較青綠，結(jié)實(shí)。如果不然，就是不新鮮，過夜的，不宜選購(gòu)。
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