1、挑選指天椒時要注意指天椒的把子是否新鮮，青綠。有點黑軟的，是過夜的。不宜挑選。
2、選擇時還應注意大小均勻，剔除蟲蝕缺損者
3、挑選時用手指輕輕按壓指天椒，看指天椒是否飽滿。皮軟，是不好的，不宜挑選。
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